GEEF Café is een ‘pop up’ restaurant. Dit betekent dat ze op verschillende plekken diners op ‘pay as you can’ basis kunnen organiseren waar ze lekkere, gezonde maaltijden serveren zonder dat er prijzen op het menu staan. Iedereen bepaalt zelf wat ze ervoor kunnen betalen. Ook is het mogelijk om vrijwilligerswerk te doen in ruil voor een maaltijd.
“Op deze manier willen we gezond en lekker eten voor iedereen toegankelijk maken. Of je veel of weinig geld hebt, maakt bij ons niet uit. Je betaalt gewoon wat je kunt missen. Dat kan een beetje meer zijn, maar een beetje minder mag ook. Iedereen is welkom en iedereen is gelijk.”
Bij GEEF Café gaat het niet alleen om sociale winst, maar ze gaan ook bewust met eten om. Zo kiezen ze voor de gerechten zoveel mogelijk lokale, biologische en seizoensproducten. Ook proberen ze voedselverspilling tegen te gaan door slim in te kopen en te improviseren met de ingrediënten die voor handen zijn. Wekelijks maken ze een tripje naar de groothandel om groenten en fruit op te halen die anders in de prullenbak belanden.
Het concept is niet nieuw, maar een geweldig initiatief voor de nieuwe samenleving, overgewaaid uit de Verenigde Staten. Daar werken al meer dan 50 restaurants al sinds 2003 met het ‘pay as you can’ business model. Deze restaurants hebben zich verenigd in de OneWorldEverybodyEats Foudation,